Rezeptsammlung für Dialysepatienten
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Rezeptdetails
Kategorie
Vorspeise
Zutaten
1 Lammkeule, frisch 1.400 g
Olivenöl 80 g (4 Esslöffel = 4 EL)
Kräuter der Provence 3 g (1 gehäufter EL)
(oder Thymian, Rosmarin, Basilikum und Petersilie)
Knoblauchzehen mit Schale 8 g (4-6 Knoblauchzehen)
Weißwein, trocken 250 ml
Jod und Fluorsalz 3 g (1 Teelöffel)
Pfeffer gemahlen, schwarz 1 g
Zubereitung
Kräuter, Salz und Pfeffer mit 4 Esslöffel (EL) Olivenöl vermischen und die Lammkeule damit einreiben. Ca. 4 Stunden bei Zimmertemperatur einziehen lassen.
4 EL Olivenöl auf das Ofenblech giessen, Lammkeule mit restlichem Kräuterolivenöl und ungeschälte Knoblauchzehen darauf legen und in den 230° C (Umluft 190°) heissen Backofen schieben (Garzeit ca. 50 -60
Minuten). Die Lammkeule zwischendurch mit dem Kräuteröl vom Backblech begiessen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit den Weißwein und evtl. etwas Wasser zugiessen, um den Bratensaft loszukochen.
Lammkeule aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und ca. 10 Minuten auf einer Platte ruhen lassen; Bratensaft (= Sosse) abgiessen und warmstellen.
Tip
Kalium
776
Phosphat
406
Eiweiss
42
Be
Datum
-0001-11-30 00:Nov:th
Quelle
http://www.dr-steudle.de
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