Kalium Zusatzstoffe in Wurst

Liebe User,

da ich nie der große Wurst und Fleisch esser war und bin ist mir nie aufgefallen, dass in vielen abgepackten Wurstwaren Kalium in Form von Zusatzstoffen enthalten ist.

Es viel mir auf, da es auch in Bio und Vegane Lebensmittel enthalten ist und da ich manchmal doch etwas Wurst esse habe ich mich damit beschäftigt.

In fast allen Wurstsorten beim Discounter steht in der Zutatenliste:

-Kaliumiodat
-Kaliumlactat (E 326)

Ich bin daraufhin zu einem anderen Lebensmittelgeschäft und habe mir dort die etwas teurere abgehackte Wurst vorgenommen und habe in der für mich in Frage kommenden Wurst nichts von den oben erwähnten Zusatzstoffen in der Zutatenliste gefunden.

Es stellt sich für mich die Frage:

- haben nur Wurstsorten vom Discounter die Kalium Zusatzstoffe

- Verstecken die anderen Wusthersteller die Zusatzstoffe hinter den E Nummer?

-oder ist es neu das Kalium Salze der Wurst zugesetzt werden?

Ich selber kaufe auch Wurst beim Metzger und im Lebensmittelgeschäft an der frisch Wursttheke (ich denke auch da werden die Zusatzstoffe beigesetzt).

Die Zusatzstoffe werden in der Lebensmitteltechnik als Feuchtmittel und Säureregulator eingesetzt.

Diese Zusatzstoffe haben keine Höchstmengenbeschränkung und sind in der EU erlaubt.

Also! Guckt auf die Verpackung, da wir mit unserem Kalium gut Haushalten müssen, können solche Zusatzstoffe unseren täglich erlauben Kaliumkonsum zusätzlich negative beeinflussen.

LG

Kalium in der Wurst ist mir bisher noch nicht aufgefallen, auch nicht in Biowurst. Aber Du hast recht: Es ist immer gut, die Zutatenliste zu studieren. Mit dem zugesetzten Phosphat ist es ja dasselbe. Und auf das Salz achten wir am besten auch. Ich habe mir das abgewöhnt - inzwischen ist mir alles, was ich nicht selbst zubereite, zu salzig.

Wurst esse ich so gut wie gar nicht, außér mal Biogeflügel. Ich habe in einem Laden bei uns Geflügelwiener entdeckt, die sind ohne zugesetztem Phosphat und ohne NItritpökelsalz. Leider bestellt er die nicht mehr, weil die Leute die zu fade fanden. Ich war die Einzige, die die toll fand (eben gar nicht versalzen).

LG, Ulrike

Hallo Mucky,
ja da hast du vollkommen recht! Ich verstehe das nicht was uns die Industrie alles unterjubelt nur an das Geld zu kommen. Das essen macht uns schon lange krank, und das alles wird unter die E`s versteckt. Je mehr ich mich mit dem Thema beschäftige, frage ich mich was kann ich noch sicher konsumieren. Aber ich will jetzt nicht deinen Post in eine andere Sicht schieben.
Vielen Dank für deine Aufklärung!
LG Renne

Hallo,
Kaliumcitrate werden aus Citronensäure (E330) hergestellt. Der Einsatz gentechnischer veränderter Organismen ist möglich.
Kaliumlactat wird durch chemische Veränderung aus Milchsäure hergestellt, gilt als unbedenklich.
Wir ja aber trotzdem zugesetzt, oder liege ich da jetzt falsch?
Danke für die Aufklärung

Ich habe zu Anfangszeiten auch alles gemieden, wo Kaliumxxx als Zusatzstoff drauf stand.
Aber wie schon geschrieben, Kalium ist im Prinzip in allen Lebensmitteln enthalten.

Dann habe ich diesbezüglich mit einer Diätassistentin gesprochen, die mir erklärt hat, das das Kalium der Zusatzstoffe nur einen Bruchteil im einstelligen Prozentbereich des Kaliums des gesamten Lebensmittels ist.

Viel wichtiger wäre es, die wirklichen "Kaliumbomben" zu meiden, bzw nur in geringen Mengen zu sich zu nehme.
Inzwischen esse ich das, worauf ich Appetit habe, wobei ich die ganz kaliumreichen Lebensmittel wie Bananen, Fruchtsäfte, Kartoffelfertigprodukte Nüsse usw. entweder völlig vermeide, nur in ganz geringen Mengen zu mir nehme.
Oder eben kurz vor Beginn der Dialyse, so daß das Kalium gleich wieder heraus dialysiert wird.

Danke für die Aufklärung.
Aber ein guter tipp von dir wann ich das essen könnte, ich liebe Bananen aber kann mich nicht dran erinnern wann ich sie das letzte Mal gegessen habe.
LG