Hallo Loulou,
folgende Angaben habe ich von der Firma Taifun, die ja bekannt für Tofu ist:
in 100 g Tofu sind ca. 20 mg Purine enthalten, etwa so viel wie in 100 g Weizen- oder Roggenvollkornbrot. Der Gehalt ist als gering einzustufen, weshalb Tofu auch für Gichtpatienten geeignet ist.
In der GU Nährwerttabelle ist Vollkornbrot sogar mit 60 mg gebideter Harnsäure aufgelistet. Ich denke die Angabe für Tofu ist in jedem Fall ein guter Richtwert.
Viele Grüße B. Schwiegelshohn
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