Genügend Eiweiß, wenig Fett?

Also, das wichtigste um Muskelabbau entgegenzuwirken: Sport. Muskelaufbautraining.
vielleicht kannst Du Krankengymnastik oder so verschrieben bekommen? egal wieviel Eiweiß Du zu Dir nimmst, wenn die Muskeln keine Impulse kriegen, dass sie gebraucht werden, dann werden sie sich auch nicht aufbauen.

Gute Lebensmittel mit hohem Proteingehalt sind zb Hähnchenbrust (ohne Haut im besten Fall), Skyr oder auch Magerquark, Käse (muss man natürlich nicht gerade 100g von essen), wenn Du das magst ist Harzer Käse vom Protein- und Fettgehalt ziemlich perfekt.
in den Grenzen in denen Kalium für dich ok ist sind Hülsenfrüchte wie zb Linsen oder auch Brokkoli gute Eiweißlieferanten. Aber nur Du weißst selbst, wieviel Kalium Du am Tag zu Dir nehmen kannst.
Ansonsten könntest Du überlegen in einen Proteinshake zu investieren. Wenn das für dich in Frage käme, kann ich Dir da ein paar gute Alternativen nennen.
Ein gutes Mittagessen ohne viel Kochen wäre zb Skyr mit Haferflocken und irgendwas an Obst. Das stillt vielleicht sogar als Mittagessen den Süßhunger und Du brauchst gar keinen Kuchen

ich komme mit einen fast ausschließlich vegetarischen Ernährung auf 1- 1,2g/kg Protein am Tag, an Trainingstagen mit zusätzlichem Shake auf Richtung 1,8-2g/kg.