Matjes?

Matjes? 22 Mär 2012 13:46 #481295

elvi Autor Offline Schreibmaschine Beiträge: 3218 Dank erhalten: 1	Eßt ihr auch schon mal Matjes-Heringe? Elvi:)o
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 14:17 #481298

Truemmerlotte Offline Schreibmaschine Beiträge: 1062 Dank erhalten: 1	Klar elvi...so richtig schön mit saurer Sahne und Zwiebeln und Apfel und Leinöl und Pellkartoffeln. Oder nur so im Brötchen......>:D<(:D mmmmmmmmmmmmmmmh lecker Gruß Cosima
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 15:06 #481302

mogline Offline Hyperaktiv Beiträge: 808 Dank erhalten: 2	Möööööönsch Elvi - dit heißt doch Katjes-jes-jes-jes-jes..... - allerdings ohne Zwiebeln :D
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 15:13 #481303

hewi Offline Senior Boarder Beiträge: 70 Dank erhalten: 0	Aber klar Elvi ist doch sehr lecker,selbst für uns TXler. Guten Hunger Gruss Willi
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 16:49 #481304

Uli Offline Schreibmaschine Beiträge: 1170 Dank erhalten: 5	Ja klaro! Hier oben im Norden geht es nicht ohne (:P). Ist außerdem sehr gesund, gerade für uns Txler wegen der Omegafette. LG, Uli
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 20:42 #481317

elvi Autor Offline Schreibmaschine Beiträge: 3218 Dank erhalten: 1	Ist doch nich roh, wie Matjes,oder doch?::o
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Re: Matjes? 22 Mär 2012 20:53 #481318

Truemmerlotte
Offline
Schreibmaschine
Beiträge: 1062
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Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Salzheringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.

Also tötet das Salz so ziemlich alles ab was schädlich sein könnte. In den Niederlanden wird er wohl vor dem Salzen mit -45° eingefroren. Wie es in Deutschland gehandhabt wird weiß ich nicht. Ich weiß nur das ich mich da rein legen könnte und mich nudeldick futtern möchte.

Gruß Cosima

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Re: Matjes? 22 Mär 2012 22:54 #481322

Roland Offline Hyperaktiv Beiträge: 713 Dank erhalten: 2	Streng genommen ist es roher Fisch aber die Konservierung mit Salz ist im Grunde auch eine Methode um Fisch zu garen genauso wie Fisch mit Zitronensäure zu garen. Das ist ein ganz interessanter Vorgang, Hauchdünne Fischscheiben werden in Zitronensäure mariniert und sehen dadurch irgendwie gegart aus. Ich esse auch gerne Sushi, oder rohe Austern.
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 02:43 #481331

Limo Offline Benutzer ist gesperrt Beiträge: 1841 Dank erhalten: 1	achne und im anderen Forum wegen ein paar Gramm zuviel rumheulen......B) Limo
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 07:34 #481337

elvi Autor Offline Schreibmaschine Beiträge: 3218 Dank erhalten: 1	na ja , für Sushi bin ich kein Fan , Austern schnmeckt mi nur frisch am Meer, im Urlaub, ist aber geschmacksache.Elvi
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 10:48 #481351

rubin Offline Sehr aktiv Beiträge: 160 Dank erhalten: 1	Ach herrjeh, ihr macht mir ja mit euren leckeren Beschreibungen richtig Lust, aber leider weiss ich als Schweizer Landei überhaupt nicht, ob man sowas bei uns bekommt. Sind diese Matjes frisch? Oder im Glas oder in der Büchse? Ich würde ja liebend gerne mal welche kaufen und ausprobieren. Würde mich in Zürich auf die Suche machen. Vielen Dank für Aufklärung rubin
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 12:08 #481357

elvi Autor Offline Schreibmaschine Beiträge: 3218 Dank erhalten: 1	gibt es lose und einzeln beim Fischhändler, Fischtheke, Feinkosthandel, neuerdings beim ALDI in Plastik, trotzdem lecker, ich mach es mit Zwiebeln Äpfeln, Gurken, saure Sahne, Creme fraiche, saure Sahne , aber es gibt verschiedene Rezepte schaue hier www.Matjes.de Elvi
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 17:22 #481367

elvi Autor Offline Schreibmaschine Beiträge: 3218 Dank erhalten: 1	kennt man in Berlin keine Matjes(:D
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Re: Matjes? 23 Mär 2012 22:18 #481380

Anonym Besucher	Hallo Cosima, kann nichts Aufregendes zum Matjes sage, esse ihn aber auch gerne. Was ich dir sagen wollte ist, dass ich Dein Bild von der Katze mit der Mütze absolut süß finde, ich muss jedes Mal lachen und das heitert mich dann total wieder auf, wenn ich mal deprimiert bin. Liebe Grüße und ein schönes Wo.ende, Chris
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Re: Matjes? 24 Mär 2012 02:23 #481385

Limo Offline Benutzer ist gesperrt Beiträge: 1841 Dank erhalten: 1	Hallo rubin, oder einfch zum Usertreffen kommen und danach noch ein kleines Stück in Richtung Norden und da ist dann auch das Meer...... mit jeder Menge Matjes (max. ca 2,5h mit dem Auto) gute Fahrt wünscht Limo
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Re: Matjes? 24 Mär 2012 08:01 #481390

Truemmerlotte Offline Schreibmaschine Beiträge: 1062 Dank erhalten: 1	Das freut mich Chris...ich finde die Katze auch total knuffig. Das könnte eine von meiner Tochter sein...die ist auch so süß und knuffig. Und Katzen sind was schönes....Hunde allerdings auch. Hauptsache Fell und knuddelig. Ein schönes sonniges WE wünscht Cosima
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Re: Matjes? 25 Mär 2012 11:37 #481419

rubin Offline Sehr aktiv Beiträge: 160 Dank erhalten: 1	Wenn das Usertreffen mal im Süden Deutschlands stattfindet, komm ich hin. Für das Diesjährige ist mir die Distanz zu weit. Bezüglich Matjes: wir haben auch Aldis, werde mal danach Ausschau halten. Einen wunderschönen Sonntag an alle rubin
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