Menschen mit beeinträchtigter Nierenfunktion müssen die Menge an Kalium, die sie zu sich nehmen, streng einschränken. Kartoffeln sind ein Beispiel für ein beliebtes Lebensmittel, das eine wertvolle Quelle für verschiedene Nährstoffe ist, aber auch viel Kalium enthält. Eine neue Studie im Journal of Food Science zeigt Zubereitungsmöglichkeiten auf, mit denen sich der Kaliumgehalt von Kartoffeln beträchtlich verringern lässt.
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