(NAM) Dialysepatienten müssen in der Regel auf eine möglichst geringe Kaliumzufuhr achten. Der Mineralstoff ist jedoch in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten, die eigentlich wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung sind. US-amerikanische Wissenschaftler haben jetzt untersucht, wie der Kaliumgehalt von Kartoffeln durch die Zubereitung reduziert werden kann.
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