THEMA:

Unter Spargel habe ich nun gelesen, wie ihr das mit den gekochten Kartoffeln macht; aber wie mache ich es, wenn ich eigentlich nur gebratene Kartoffeln mag? Reicht es aus, die Scheiben lange im Wasser liegen zu lassen um sie dann später zu braten?
Gruss
Kaimana

Hi Barbara,
ja mach das, nimm nur keine rohen Kartoffel oder Pellkartoffel. Koch Sie vorher gut und vielleicht schränkst du die Bratkartoffel ein bisschen ein.
Ein schönes Wochenende wünscht dir
chrise ;-)

Hallo Kaimana,
das alleinige Wässern ohne das Erhitzen der Kartoffeln erniedrigt den Kaliumgehalt um circa 50%. Kartoffeln liegen allerdings relativ hoch im Kaliumgehalt (411 mg K / 100g). Ob Ihr Vorgehen problematisch ist, hängt sicherlich von der Zusammensetzung Ihrer gesamten Ernährung ab.
Sollten Ihre Blut-Kaliumwerte eher erhöht sein, wissen Sie ja, an was es vermutlich liegt und können dann die geschälten in Stücke geschnittenen Kartoffeln zumindest auf 70Â?C erhitzen und langsam Abkühlen lassen, bevor Sie die Kartoffeln zu Bratkartoffeln verarbeiten. Erzielen sie durch dieses Vorgehen eine ausreichende Kaliumreduktion, ist es nicht notwendig eine der beiden im Beitrag „Spargelâ€? vorgeschlagenen Methoden zur Kaliumreduktion von Kartoffeln zu verwenden oder gar den Kartoffelkonsum einzuschränken.
Viele Grüße B.Schwiegelshohn