Rezeptsammlung für Dialysepatienten
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Rezeptdetails
Kategorie
Zutaten
für 4 Personen:
4 x 100 g Kalbschnitzel, sehr dünn geschnitten; 4 x 20 g Parmaschinken; 8 Salbeiblätter; 3 EL Butter; 125 ml Weißwein; 10 ml Zitronensaft; Pfeffer
400 g Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 5 ml Zitronensaft; Pfeffer
als Beilage: Nudeln oder Reis, bei ausgeglichenen Kaliumwerten auch Kartoffeln (s. Rezept Kräuterkartoffeln)
Zubereitung
Kalbsschnitzel ausbreiten und trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und jeweils eine Hälfte mit je 1 Scheibe Parmesanschinken und 2 Salbeiblättern belegen. Etwas pfeffern und zusammengeklappt mit einem Zahnstocher fixieren. Nochmals von außen pfeffern. In 2 EL zerlassener Butter auf beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten, herausnehmen und mit Folie abgedeckt warmhalten. Das Bratfett abgießen und den Bratensatz mit dem Weißwein vom Pfannenboden lösen, mit 1 EL Butter verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Kalbsschnitzel vor dem Servieren kurz in der Pfanne schwenken.
Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Butter, Olivenöl und gepreßtem Knoblauch beidseitig kurz anbraten. Sie sollten bissfest bleiben. Pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Tip
Kalium
680 mg
Phosphat
281 mg
Eiweiss
25 g
Be
Datum
2022-02-07 01:Feb:th
Quelle
Forum Ernährung/U. Holzmüller
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Montag, 07. Februar 2022 11:38
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