Rezeptsammlung für Dialysepatienten
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Rezeptdetails
Kategorie
Hauptgericht
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Karpfen (frisch, ganz, ausgenommen)
150 g zerlassene Butter
Für den Blausud:
2 l Wasser
2 EL Salz
Zitronenscheiben oder Zitronensaft
1/8 l Essig (125 ml)
5 EL Weißwein
1 TL Zucker
Nach Belieben: Petersilie, Estragon, kleingeschnittene Zwiebel und Möhren
Beilage:
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), nach Vorschrift gekocht
Dessert:
1 Packung (1 Btl.) Götterspeise für 500 ml (Geschmack nach Belieben Zitrone, Himbeer, Waldmeister...)
100 g Zucker
Zubereitung
Blausud mit allen Zutaten 15 Minuten in einem großen Topf kochen. Den gewaschenen Fisch in den heißen Sud legen, dann nicht mehr kochen, sondern nur noch ziehen lassen. Garzeit ca. 30 - 40 Minuten.
Den Fisch aus dem Sud nehmen und auf vorgewärmter Platte anrichten, mit der zerlassenen Butter übergießen und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.
Die Kartoffeln als Beilage und als Dessert die Götterspeise (mit 500 ml Wasser + 100 g Zucker) nach Vorschrift zubereiten.
Tip
(eiweißreich, natriumarm, relativ kalium- und phosphatarm,
preisgünstig und einfach zu kochen)
Phosphor - Eiweiß - Quotient = 13,1
Kalium
835
Phosphat
632
Eiweiss
48
Be
Datum
-0001-11-30 00:Nov:th
Quelle
http://www.dr-steudle.de
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