Rezeptsammlung für Dialysepatienten
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Rezeptdetails
Kategorie
Salate
Zutaten
2 mittelgroße frischen Chicoree ohne braune Flecke ca 250 g
1 Orange
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Esslöffel weissen Balsamicoessig
2 Esslöffel Olivenöl/Rapsöl
Petersilie
Zubereitung
Chicoree waschen, halbieren, Strunk entfernen, quer in feine Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Orange oben und unten Schale abschneiden, auf ein Kunstoffbrett stellen und von oben nach unten Schale mit der weissen Haut vollständig entfernen. Die Orange über einer Schüssel filetieren, den Saft dabei auffangen, anschliessend den Saft auspressen.
Zum Saft Salz, Pfeffer, Zucker und Essig geben und gut verrühren,
Öl vorsichtig dazugeben.
Dressing mit den Orangenfilets zum Chicoree geben, gut vermischen, 5 Minuten ziehen lassen auf Teller geben und mit gehackter Petersilie dekorieren.
Tip
Der Salat enthält alle essentielen Aminisäuren.
Vitamin C 12500 µg/Port.
Kalium
ca 250 mg
Phosphat
ca 25 mg
Eiweiss
ca 2000µg
Be
Datum
-0001-11-30 00:Nov:th
Quelle
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