Rezeptsammlung für Dialysepatienten
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Rezeptdetails
Kategorie
Salate
Zutaten
Für 4 Personen:
Pfifferlinge (100 bis 200 g)
zwei Schalotten, 1 EL Mehl, 200 ml Sahne, 1 Becher Creme fresch, 200 ml Wasser, Öl, Gewürze
Zubereitung
Pfifferlinge putzen, kleine ganz lassen, größere teilen. Einige Pfifferlinge (Stiele, weniger schöne) in winzige Stückchen hacken. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Öl in einen Topf geben, Zwiebeln und Pfifferlings-Stückchen darin anbraten, bis sie Zwiebeln glasig werden. Dann restliche Pfifferlinge dazugeben, kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben, umrühren und mit heißem Wasser aufgießen. Mit dem Schneebesen durchrühren, dass es keine Klümpchen gibt. Dann mit Salz, Pfeffer, klarer Brühe würzen. Nach 5 Minuten Sahne zugeben, mitkochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten Creme fresch einrühren.
Evtl. mit Petersilie bestreuen
Tip
Das Rezept lässt sich prima variieren, es ist nicht so wichtig, wieviele Pfifferlinge es sind; geht außerdem auch mit anderen Pilzen. Statt Sahne und Creme fresch kann man auch Milch nehmen, aber Sahne ist für Dialysepatienten besser und schmeckt auch toll - aber etwas mehr Kalorien.
Auch mit den Gewürzen kann man spielen, etwa statt klarer Brühe (Kalium?) und Salz Paprika und Muskat oder Kräuter nehmen. Wer es hat, kann statt des Wassers einen Fleischfond nehmen.
Kalium
-
Phosphat
-
Eiweiss
-
Be
-
Datum
-0001-11-30 00:Nov:th
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