Rezeptsammlung für Dialysepatienten

Spargel-Pfannkuchen überbacken VEGETARISCH

Rezeptdetails

Kategorie

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen (4 Personen) 100 g Mehl; 250 ml Sahne-Wasser-Gemisch (ca. 50 ml Sahne und 200 ml Wasser); 2 Eier; 20 g flüssige Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer Zutaten für die Soße: 200 ml Orangensaft oder 200 ml Brühe; 30 g Butter; 3 EL Mehl; 250 ml Sahne-Wasser-Gemisch (ca. 50 ml Sahne und 200 ml Wasser); 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat; 24 Stangen weißer Spargel; 1 Eigelb; 50 ml Schlagsahne; 30 g geriebener Gouda; 1 El gehacktes Basilikum

Zubereitung

Pfannkuchen Mehl mit Sahne-Wasser-Gemisch glatt rühren. Die Eier und 3 Esslöffel Butter zufügen und unterrühren Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas von der restlichen Butter auspinseln und aus dem Teig darin Portionsweise 8 - 10 dünne Pfannkuchen backen. Spargel Spargel waschen, schälen, harte Endstücke abschneiden und den Spargel in viel Salzwasser weich kochen. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Mehl einrühren und andünsten. Unter ständigem Rühren Orangensaft und Sahne-Wasser-Gemisch dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Soße etwa 10 Minuten sanft kochen lassen. Inzwischen Eigelb mit der Sahne verquirlen, unter kräftigem Rühren in die Soße gießen, beginnt diese zu binden den Topf von der Herdplatte ziehen. Den Käse zufügen, darin schmelzen lassen und mit Basilikum würzen. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen und eine Auflaufform einfetten. Jeweils 3 Stangen Spargel in einen Pfannkuchen wickeln, nebeneinander in die Form schichten, mit der Soße übergießen und im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken.

Tip

Sie können auch Spargel aus der Konserve verwenden. Statt Orangensaft können Sie auch Gemüsebrühe verwenden Da der Käse auch schon salzig ist, sollten Sie nur wenig nachsalzen. Mit dem Sahne-Wasser-Gemisch sparen Sie Kalium und Phosphor, das Mischungsverhältnis machen Sie von Ihrem persönlichen Energiebedarf abhängig. Das Grundrezept der Pfannkuchen können Sie auch für andere Rezepte verwenden. Nährwert pro Person für die Pfannkuchen: 7 g Eiweiß 15 g Fett 20 g Kohlenhydrate 150 mg Natrium (ohne Salz, das Sie zum Kochen verwenden) 100 mg Kalium 90 mg Phosphor 40 mg Calcium 240 kcal

Kalium

100 mg

Phosphat

90 mg

Eiweiss

7 g

Datum

2021-04-14 02:Apr:th

Quelle

dialyse-heute.de

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Hauptgericht

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leckermaedche

Angelegt am

Mittwoch, 14. April 2021 10:55

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